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13道家常下饭菜,不仅撑得了场面,而且镇得住吃货_健

发布日期:2020-05-21 04:22   来源:未知   阅读:

  • 红烧鲳鱼

    食材

    海鲳鱼、葱、干辣椒、大料、花椒粒、料酒、蚝油、生抽、老抽、冰糖、盐、五香粉、鸡精、姜、蒜、香菜。

    做法

    1、鲳鱼洗净,剪掉鱼鳍,两面切口。

    2、葱姜切碎放料酒里,再放少许盐用手抓揉出味道,放入鲳鱼腌制去腥。

    3、葱姜蒜切碎,备好干辣椒,花椒粒,大料。

    4、鲳鱼腌制15分钟,去掉葱姜碎,用厨房纸吸掉表面水分。

    5、不粘锅烧干,切一块姜用锅铲按着擦遍锅底,这样能防鱼粘锅。

    6、锅里放油,油温热放鱼下锅,两面煎变色。

    7、锅偏一边,干料和葱姜蒜放油里炸出香味。

    8、锅扶正,沿锅边下去两匙料酒,放水,水要没过鱼。

    9、放冰糖三个,盐一小勺,五香粉一小勺,鸡精一小勺。

    10、一匙生抽,一匙蚝油,半匙老抽,大火烧开转中火烧到汤汁浓稠关火。

    11、装盘,撒上葱叶香菜碎,成品。

    韭菜虾皮炒鸡蛋

    食材

    韭菜200g、柴鸡蛋3个、虾皮10g、食盐2g、纯净水10ml、花生油10ml。

    做法

    1、将韭菜摘去老叶,洗净切成段儿,虾皮洗净沥干,鸡蛋打入碗中备用。

    2、在鸡蛋液中加入适量的水打散充分起泡儿,凉水或温水都可以,这样可以有效减少蛋液遇热油后的收缩,不会炒老变硬变干瘪,重点是稀释一下的鸡蛋液不会黏糊在碗壁上,比较好洗碗。

    3、炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入花生油10ml,倒入鸡蛋液煸炒。

    4、蛋液开始要凝结的时候,快速用筷子把蛋液搅散成小块状,继续翻炒一会儿,蛋液完全凝固即可出锅。

    5、炒鸡蛋剩下的锅底油煸炒虾皮,倒入韭菜段儿翻炒。

    6、韭菜略微变色迅速倒入炒好的鸡蛋块儿。

    7、急火翻炒,放盐调味,即可出锅。

    中翅烧烤麸

    食材